Qu'est-ce que mozzarella di bufala ?

La Mozzarella di Bufala est un fromage frais d'origine italienne fabriqué à partir de lait de bufflonne. Elle est caractérisée par sa texture lisse et élastique ainsi que sa saveur douce et légèrement acidulée. Traditionnellement, elle est produite dans la région de Campanie, en Italie, où sont élevées les bufflonnes.

La mozzarella di bufala est considérée comme un produit de qualité supérieure par rapport à la mozzarella produite à partir de lait de vache. Elle est souvent utilisée dans la cuisine italienne pour la préparation de pizzas, de salades caprese, de sandwichs et de plats de pâtes.

La production de la mozzarella di bufala est réglementée par des normes strictes en Italie qui garantissent un produit de qualité supérieure. En raison de sa popularité, de nombreux pays ont commencé à produire leur propre mozzarella di bufala, mais seule celle produite en Italie peut porter l'appellation d'origine protégée "Mozzarella di Bufala Campana".